Assieme alle panelle di ceci, le crocchette palermitane costituiscono il piatto più tipico e tradizionale delle friggitorie della città capoluogo di regione. Un posto di rilievo nella gastronomia siciliana, come è noto, è s occupato dalla cosiddetta “gastronomia da strada”, specialmente nella città di Palermo. Si tratta di preparazioni veloci, economiche e in vendita in [...]

Uno dei simboli di Palermo. Il pane con milza, tradizione esclusiva della gastronomia da strada di Palermo, consiste in una pagnotta morbida ricoperta di giuggiulena (sesamo), che viene imbottita da pezzetti di milza dapprima lessati e poi fritti nello strutto. Il meusaru (venditore di pane con milza) si serve di un’attrezzatura tipica: una pentola inclinata, all’interno della quale frigge lo strutto [...]

Le panelle sono una delle preparazioni più tipiche della gastronomia da strada non solo di Palermo ma di tutta la Sicilia occidentale. Le panelle sono  focacce composte da farina di ceci che vengono fritte nell’olio e mangiate come farcitura dei buonissimi panini siciliani ricoperti di giuggiulena, ovvero di semi di sesamo. Spesso il panino viene farcito, oltre che [...]

Le arancine di riso, vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi dalla forma simile alle arance, adatte ad essere consumate in svariate occasioni. Le arancine sono una delle preparazioni più tipiche della gastronomia siciliana e sono diffuse in tutto il territorio regionale. Vengono realizzate con i ripieni più disparati, ma le versioni principali sono [...]