La frittata con il cavolfiore, ortaggio quest’ultimo molto consumato in Sicilia, è un ricco antipasto veloce e semplice da preparare dal sapore rustico e genuino che può essere presentato anche come seconda portata.
Ingredienti per 4 persone: 300 g. cavolfiore, 60 g. burro, 2 cucchiaiate di grana grattugiato, olio extravergine di oliva, 6 uova, sale marino di Trapani, pepe nero macinato al momento.
Preparazione: Lessare il cavolfiore in abbondante acqua poco salata, tritarlo e metterlo in padella con il burro, l’olio, il sale e il pepe macinato al momento. Unire le uova sbattute col formaggio grana e cuocere da entrambi i lati. Se si vuole, come detto in premessa, questa frittata può essere servita fredda come seconda portata.
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